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材料:
- 笋干: 200克
- 排骨: 500克
- 姜块: 3片
- 葱段: 2根
- 料酒: 适量
- 盐: 适量
- 白胡椒粉: 适量
做法:
1.将笋干浸泡在温水中约半小时,然后切成小段备用。
2.将排骨洗净后放入开水中焯水,焯水时加入姜块和葱段煮开,撇去浮沫。焯水的目的是为了去腥味。
3.将焯好水的排骨捞出,冲洗干净备用。
4.将煮过排骨的汤倒掉,锅里加入足够的清水,大火煮开。
5.将排骨放入煮开的水中,加入适量的料酒,中火煮10分钟,撇去浮沫。
6.加入姜块和葱段,转小火煮30分钟。
7.将笋干放入锅中,继续煮10分钟,直到排骨和笋干变得柔软。
8.最后,加入适量的盐和白胡椒粉调味,煮1分钟后即可关火。
9.将汤倒入碗中,即可享用。
温馨提示:
- 笋干在烹饪前需要先泡软,以充分去除其中的杂质。
- 煮排骨汤时,可以撇去浮沫,以保持汤清澈。
- 可根据个人口味添加其他调料和蔬菜。
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