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酥肉的制作方法有很多种，以下是一种简单的做法：
材料：
- 500克猪肉（腿肉或者瘦肉都可以）
- 适量的盐和胡椒粉
- 2勺生姜蒜末
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 适量的水淀粉（水与淀粉的比例为3:1）
- 适量的油
步骤：
1. 将猪肉切成块状，然后用刀背轻轻拍打一下，使其变松软。
2. 在猪肉块上撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 在热锅中加入适量的油，待油热后将猪肉块放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 将锅中的油倒掉，只留下少量底油，加入生姜蒜末翻炒出香味。
5. 将炒香的姜蒜末加入炸好的猪肉块，再加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖用中小火炖煮约30分钟，直到肉质变软。
7. 最后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀至酱汁收浓即可。
温馨提示：酥肉的关键在于风味浓郁的酱汁，所以在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量增减调料的用量。
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