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1、中国饮茶方法先后经历吃茶、煮茶、泡茶三个阶段。
2、最早饮茶的方式是口嚼生食，名为吃茶，之后开始用火煮羹饮用或以茶作菜来食用，名为煮茶。
3、汉魏六朝时期的饮茶是煮茶法，以茶入鼎、釜而煮，盛到碗内饮用；隋唐时期，饮茶方式除沿续汉魏南北朝的煮茶法外，又有泡（淹）茶法和煎茶法；五代、宋代时期饮茶转变为点茶法；元朝、明朝正式将茶叶直接泡水饮用，后经演化、改进，形成今天的泡、蒸、煮茶法。
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