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武昌鱼是湖北武昌地区的一道传统名菜，制作方法有很多种，以下是一种最常见的做法：
材料：
- 武昌鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 豆瓣酱适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 武昌鱼洗净，去腮、鳞、内脏，切成鱼块备用。葱姜切末，蒜切片备用。
2. 将鱼块用盐、料酒腌制十分钟，待水分渗出后用纸巾抹干备用。
3. 鱼块表面均匀撒上薄薄的淀粉，待10分钟后用水冲洗干净，使鱼肉更嫩滑。
4. 热锅冷油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入生抽、糖、醋、白胡椒粉、鸡精和适量清水，煮沸后放入煎好的鱼块，小火炖煮一会儿。
7. 汤汁浓稠后，关火，并均匀撒上葱花作为装饰即可上桌。
这种做法可以保持鱼肉的鲜嫩口感，味道鲜美，香浓鲜辣。尝试一下，相信你会喜欢！
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