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五仁月饼的馅料通常是由五种不同的坚果或豆类制成。以下是制作五仁月饼馅料的一种常见做法：
所需材料：
- 核桃仁 100克
- 杏仁 100克
- 花生 100克
- 瓜子仁 100克
- 莲子 100克
- 红枣 100克
- 冰糖 100克
- 色拉油 适量
步骤：
1. 将核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁分别放入不同的锅中，用中小火炒熟。炒制时要不停翻炒，以免糊焦。待坚果类食材变香脆时，取出备用。
2. 将莲子倒入开水中焯水，煮约5分钟。煮熟后取出，用刀切成小块备用。
3. 将红枣切成小块备用。
4. 将冰糖放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬煮至冰糖完全溶化，成为糖水状。
5. 将炒制好的坚果仁放入糖水中煮煮，慢慢搅拌均匀。待糖水被坚果吸收后，加入莲子和红枣块，继续煮煮，直到均匀粘稠。最后加入适量的色拉油搅拌均匀，使馅料更加润滑。
6. 关火后，将熟制好的五仁馅料放凉备用。
根据个人口味，可以根据以上的基本做法加入或减少一些其他坚果或果蓉等食材，调整馅料的口感和味道。
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