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香菜可以有很多种吃法，下面列举几种常见的：
1. 生食：将香菜洗净后直接生吃，可以作为凉拌菜、配菜或者撒在其他菜肴上增加口感。
2. 煮食：将香菜切碎后加入到热汤、炖菜或者炒菜中一同煮熟。
3. 蒸食：将香菜切碎后铺在蒸菜上，蒸熟后可以增加香味和口感。
4. 炒食：将香菜切碎后加入到炒菜中，翻炒均匀，增加菜肴的味道和颜色。
5. 炖食：将香菜放入炖锅中与其他食材一起慢炖，使菜肴更鲜香可口。
6. 作为调料：将香菜切碎后作为调料用于调味，可以搭配各种菜肴，如海鲜、肉类、面食等。
这只是香菜的一些常见吃法，实际上还可以根据个人喜好和创意进行更多的尝试和创新。
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