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洋葱皮煮水的作用和功效包括：
1. 利尿排毒：洋葱皮煮水具有利尿作用，可以促进体内废物和毒素的排出，有助于清洁身体。
2. 抗氧化：洋葱皮含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮和多酚，可以中和自由基的损害，减缓细胞老化。
3. 改善血液循环：洋葱皮中的黄酮化合物可以促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病。
4. 抗炎作用：洋葱皮中含有的多酚类物质具有一定的抗炎作用，可以缓解关节炎等炎症性疾病的症状。
5. 改善消化系统：洋葱皮中的纤维素可以促进肠道蠕动，改善消化系统的功能，预防便秘和消化不良。
需要注意的是，洋葱皮煮水可能有一定的刺激性和苦涩味道，喝之前可以根据个人口味添加适量的蜂蜜或其他调味品。另外，由于洋葱皮可能含有农药或其他化学物质，最好选择无污染的有机洋葱皮来煮水。
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