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香菇鸽子汤是一道清炖类的汤品，口感鲜香，营养丰富。下面是香菇鸽子汤的做法：
所需食材：
- 鸽子肉：1只
- 干香菇：4朵
- 姜块：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备好所有的食材。将鸽子肉洗净，切成块状。干香菇用清水泡发至软化，切成小块。姜切成片状备用。
2. 将鸽子肉块放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒，焯水去腥。将焯水后的鸽子肉捞出备用。
3. 换一锅清水，将焯水过的鸽子肉放入锅中，加入干香菇和姜片。大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，直到鸽子肉熟烂。
4. 汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
香菇鸽子汤炖制的时间要足够长，这样才能使鸽子肉更加鲜嫩。在炖制的过程中，可以根据个人喜好适量加入其他调料，如枸杞、红枣等，以增加汤品的口感和营养。
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