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香菇炸酱可以过夜吃，但是需要储存在冷藏室中。在冷藏条件下，香菇炸酱可以保持新鲜和可食用的状态一到两天。当要吃的时候，确保炸酱没有出现任何异常的气味、颜色或变质迹象。如果发现任何异常，最好避免食用。另外，加热或加热后香菇炸酱更美味，所以如果需要重新加热，请确保温度适当，以避免食品中毒。
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