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蟹肉如果有臭味，可能是因为蟹肉质量不新鲜或处理不当。以下是一些处理蟹肉臭味的方法:
1. 先将蟹肉放入淡盐水中浸泡一段时间，以去除一部分异味。
2. 将蟹肉用清水冲洗几次，帮助去除余味。
3. 可以将蟹肉用料酒、生姜或者柠檬汁腌制片刻，然后再清洗干净。
4. 想要进一步祛除异味，可以加入一些去腥的调料，例如生粉或者淀粉，搅拌均匀，再清洗干净。
5. 如果以上方法均未能去除异味，说明蟹肉可能已经变质，建议不要食用。
请注意，如果蟹肉的味道持续很难闻或异常，建议不要食用，可以选择购买新鲜的蟹肉来避免食品安全问题。
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