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1、鲍鱼3个,对虾1个,香菇3个,菠菜3棵,香菜1棵,蒜苗1棵,新鲜碱面160g,盐3g,鸡精1g,生抽5g,料酒3g。
2、香菇去蒂洗净后切薄片,蒜苗和香菜摘洗干净后切段。
3、把鲍鱼肉用刀扣出来,去掉鲍鱼的黑色内脏。
4、再把鲍鱼洗净后,用刀改一下花刀。
5、锅中倒入适量的清水烧开后,把新鲜碱面条放入锅中,煮熟捞出来沥水过冷水后沥干备用。
6、另起锅倒入适量的清水,放一克盐和料酒,把鲍鱼和对虾放入锅中,把鲍鱼壳也放到锅里煮一下,留着最后成品拍照用。
7、大火煮沸后,看见鲍鱼开花后关火捞出沥干备用,锅中汤汁要留着一会做卤汁用。
8、另起锅倒入适量的清水,放入1克盐烧开,把菠菜焯一下水,变色即可捞出沥干水分。
9、另起锅烧热后,倒入花生油烧热,先大火爆香蒜苗,再放入香菇片,大火快速进行翻炒片刻。
10、这个时候加入剩下的1克盐调味
11、再加入鸡精增加口感。
12、最后加入生抽调味调色。
13、大火翻炒均匀后,倒入煮鲍鱼的汤汁和对虾。
14、大火煮沸后,继续煮2分钟左右。
15、加入焯过水的菠菜和鲍鱼,大火煮沸后,撒上香菜段即可关火。
16、碗底放入煮熟的面条,什么浇上做好的卤菜即可享用了。
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