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1、用料:猴头菇、排骨(猴头菇1朵:排骨100g)、花椒若干、姜片若干、黄酒若干、食用盐少许。
2、排骨洗净后加入沸水中,倒入黄酒煮5分钟,去腥去血水,沥干备用。
3、猴头菇洗净放入锅中氽3分钟,去掉猴头菇的苦味后,捞出控干,撕成小朵备用。
4、炖锅中加入水、排骨、猴头菇、姜片、花椒,大火煮开,转中火炖半小时,再转小火煨2小时左右,炖到排骨软烂后,加盐,盖上盖子大火焖5分钟,即可起锅。
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