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1、材料:鸡1只,笋干适量,食盐适量,姜适量,黄酒适量。
2、将鸡杀好后,洗净剁成块。将剁好的鸡块放入水中焯一下,取出,用冷水冲凉,待用。
3、放入冷水锅内,开大火,将其煮沸,10分钟后,放入姜片,倒入花雕。
4、盖上锅盖,转而文火,焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态,煲约40分钟。
5、40分钟后,揭开锅盖,放入泡法好的笋干,以同样的火力,再继续焖炖40分钟。
6、同样火力继续焖炖大约20分钟左右后,转呈大火,沸腾10分钟,关火。焖一会儿后,就可以开锅喝汤了。
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