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1、食材准备:猪肝、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖。
2、首先准备一块新鲜的猪肝,洗净后切成2块,然后放入锅中,加入少许料酒焯一下水。
3、煮开后将血沫撇掉,在焯上2分钟,然后捞出,用清水冲洗干净。
4、洗干净的猪肝重新放入锅中,加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
5、在加入食盐,倒入一些料酒,大火煮开后,转小火再煮上20分钟。
6、这期间切上一些葱丝,香菜段,再拍上2瓣大蒜切成末备用。
7、20分钟后我们来看一下猪肝,用筷子插一下,能轻易的插透就可以了。然后将猪肝捞出来晾凉。
8、晾凉的猪肝将它切成薄片,放入大碗中,先加入葱丝、蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油
9、然后将它们抓拌均匀,抓拌均匀后再放入香菜段,抓拌几下就可以装入盘中。
10、这样一道简单又好吃的凉拌猪肝就做好了。
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