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1、材料:新鲜橄榄3个,鲜鸡700克,干鲍鱼6只,石斛15克,盐适量。
2、鲍鱼干提前用清水泡发,冰箱冷藏泡发了3天,中途需要换水。干石斛提前一夜用清水浸泡。
3、浸泡好的鲍鱼放入高压锅,加入适量清水,大火煮沸转中小火30分钟。
4、另起锅,锅内加入适量清水,放入鸡块焯水,后捞出,清洗干净血沫,沥水备用。
5、蒸盅内放入鲍鱼、煮鲍鱼的水、鸡块、石斛、红枣、橄榄(用刀稍微拍破)、少许盐。
6、隔水蒸,大火转中小火约1.5小时即可。
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