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1、材料：嫩豆腐2块，鸡蛋1粒，清水100g，虾仁适量。
2、嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
3、虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。
4、豆腐码入盘中倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐加100水。
5、蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。
6、调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。
7、水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
8、上桌前淋上酱汁撒上葱花。
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