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西洋菜可以生吃或煮熟后食用。生吃的西洋菜可以用来制作沙拉，搭配番茄、黄瓜等蔬菜。煮熟后的西洋菜可以用来做汤或炒菜，也可以加入到意大利面等其他菜肴中。需要注意的是，西洋菜在烹饪时应该不要过度处理，以保持其营养成分和口感。
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