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羊筋是从羊肉中提取的一种食材，其营养价值和功效如下：
1. 蛋白质：羊筋是一种富含蛋白质的食物，蛋白质是人体必需的营养物质，能够提供能量，并参与细胞的修复和生长。
2. 矿物质：羊筋含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙等。这些矿物质有助于维持身体的健康，如铁对血红蛋白的合成和氧气运输至各组织非常重要。
3. 胶原蛋白：羊筋中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤、关节、骨骼等结构的重要组成成分，能够延缓肌肤老化、保护关节和骨骼健康。
4. 补气养血：羊筋具有补气养血的功效，可以改善贫血、疲劳等问题，增强体力和免疫力。
5. 强筋健骨：羊筋中富含的胶原蛋白和矿物质有助于强筋健骨，有利于骨骼生长和维持健康关节。
需要注意的是，羊筋属于胶原蛋白，其消化吸收需要一定的时间和条件，所以最好炖煮或炖炒等烹调方式，以便更好地吸收其中的营养成分。另外，对于有羊肉和胶原蛋白过敏的人，应慎重食用羊筋。
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