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羊肉炖汤的做法有很多种，下面是一个简单的做法：
材料：
- 羊肉块 500克
- 洋葱 1个
- 姜片 3片
- 大葱 2根
- 香菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 少许花椒粉
- 少许白胡椒粉
步骤：
1. 将羊肉块洗净，并切成适口大小的块状。
2. 将洋葱切成片状，大葱切成段状，姜切成片状备用。
3. 锅中放入适量的水，将羊肉块放入水中焯水，焯水时可加入料酒去腥。焯水后将羊肉块捞出备用。
4. 锅中重新放入清水，将焯过水的羊肉块、洋葱片、姜片放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间可根据个人口味决定，一般炖煮1-2小时。
5. 待羊肉炖煮至酥烂时，加入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉调味，再继续炖煮一会儿，增加汤的浓郁度。
6. 炖好的羊肉汤倒入碗中，最后撒上一些大葱段和香菜即可。
温馨提示：可以根据个人口味加入一些蔬菜和调料，例如胡萝卜、土豆、香料等，提升汤的口感。
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