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炖羊蝎子是一道很有营养的美食，下面是一种简单的做法：
材料：
- 羊蝎子500克
- 姜块3片
- 大葱段4根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 水适量
步骤：
1. 将羊蝎子在开水中焯水，去除腥味，捞出备用。
2. 热锅冷油，将姜块和葱段炒香。
3. 将焯水后的羊蝎子放入锅中，煸炒至表面变色。
4. 加入料酒煮一会，去腥味。
5. 加入足够的水，水量要盖过羊蝎子，放入八角和香叶。
6. 加入生抽调味，盖上锅盖，小火慢炖2-3小时，至羊蝎子变得软烂入味。
7. 炖好后，加盐和白胡椒粉调味，根据个人喜好调整味道即可。
炖羊蝎子的时间较长，可以将锅放在炉子上小火慢慢炖煮，也可以使用慢炖锅来炖制。炖好的羊蝎子鲜嫩可口，肉质酥烂，汤汁浓郁，非常美味。配上一碗米饭或者面条，更加好吃。
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