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鸦片鱼是一道传统的湖南菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鸦片鱼：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 食用盐：适量
- 生粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
做法：
1. 将鸦片鱼用清水洗净，切块备用。
2. 锅中放适量的水，加入葱段、姜片、料酒烧开，放入鸦片鱼煮至八成熟后捞出备用。
3. 另起锅热油，放入蒜末、干辣椒炒香。
4. 加入鸦片鱼，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、白糖、食用盐调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开。
7. 用生粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的花椒粉，翻炒均匀。
9. 装盘后撒上香菜末即可。
温馨提示：
- 鸦片鱼烹饪时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
- 根据个人口味可以调整调料的用量。
- 可以根据喜好加入其他蔬菜和配料烹饪，如豆芽、木耳等，增加口感丰富度。
- 煮鱼时，注意火候，不要过熟，以免影响鱼的口感。
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