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油柑可以过夜，但最好在冰箱保鲜室保存，以延长其保鲜时间。一般来说，新鲜的油柑可以保存1-2周。
至于是否能吃，要根据保存的情况来判断。如果油柑还保持着良好的外观，没有出现腐烂、变色等问题，且没有异味，那么通常可以食用。不过，请注意，如果发现有任何不正常的情况，最好不要食用以免影响健康。
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