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1、材料:大闸蟹,小葱,螺丝椒,干红椒,生姜,花椒,大蒜,豆瓣酱。
2、首先来处理大闸蟹,用一根筷子从大闸蟹的嘴巴戳进去,直戳心脏,一会大闸蟹就不怎么动弹了。
3、剪掉大钳子,用刷子将大闸蟹全部刷洗干净。
4、将蟹掩打开去掉,慢慢往外拽,连同蟹肠一起去掉。
5、打开蟹盖,去掉蟹腮和蟹心,蟹盖上的蟹胃也去掉。
6、炒锅烧油,先下大闸蟹翻炒。
7、待蟹身都变红,盛出。
8、锅中留底油,下姜和蒜爆香,再下红椒翻炒至颜色变亮,放入郫县豆瓣酱翻炒。
9、下青椒一起炒,放入大闸蟹炒,调入一点白酒。
10、炒匀后,加适量热水,根据需要调入盐,大火烧开后煮二十分钟,大火收汁后撒小葱段即可。
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