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要想煮好吃又简单的鱼胶，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：鱼胶、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 将鱼胶洗净，切成适合大小的块状。
3. 将炒锅放在火上，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒煮开。
4. 将切好的鱼胶放入煮开的水中，煮5-10分钟，直到鱼胶变软。
5. 捞出鱼胶，泡在冷水中，去除表面的杂质。
6. 鱼胶泡发后，切成适合大小的块状。
7. 将锅加热，加入一定量的清水，放入姜片和葱段。
8. 将切好的鱼胶放入热水中煮开，加入适量的盐。
9. 继续煮2-3分钟，直到鱼胶变软熟透即可。
10. 将煮好的鱼胶捞出，放入碗中，可以根据个人口味加入适量的调料进行搭配。
以上就是一种简单又好吃的鱼胶烹饪方法，可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、蔬菜等，增加口感和营养。
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