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材料：
- 鱼头：500克
- 酸菜：100克
- 豆腐：200克
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 香菜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水：适量
做法：
1. 鱼头洗净，放入沸水中焯水，煮至水开后再煮2分钟，捞出备用。
2. 酸菜洗净，切成段状。豆腐切块备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 加入煮鱼头的水，大火煮沸。
5. 将鱼头放入锅中，继续煮5分钟，撇去浮沫。
6. 加入酸菜和豆腐，调入适量的盐和胡椒粉，继续煮3-5分钟。
7. 关火前加入适量的鸡精调味，撒上香菜即可装盘。
小贴士：
- 在煮鱼头之前可以事先用盐和白醋腌制一下，去腥增加鲜味。
- 不喜欢酸菜的可以用其他蔬菜代替，如西红柿、豆芽等。
- 煮的时间不宜过长，以免鱼头和豆腐烂煮过度，影响口感。
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