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炖鱼头是一道很受欢迎的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 1个鱼头
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的清水
- 适量的蒜瓣（可选）
- 适量的香菜（可选）
步骤：
1. 将鱼头清洗干净，在鱼头两面切上几刀，以便更容易入味。
2. 热锅冷油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入适量的生姜片、葱段和蒜瓣，煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒，炒至鱼头出香味。
5. 加入适量的清水，水量要盖过鱼头。煮沸后转小火炖煮30分钟至鱼头肉烂。
6. 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，再炖煮几分钟。
7. 最后撒上适量的香菜，即可食用。
这是一种简单的做法，你也可以根据个人口味加入其他配料，如豆腐、豆芽、木耳等，使口味更加丰富。
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