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要让鱼汤浓郁且呈现白色，可以按照以下步骤炖制：
1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼，并将其清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
2. 煮水：将足够的清水煮开，然后放入鱼块。
3. 放入调味料：加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，调节味道。
4. 炖煮：将鱼煮至煮开后改为小火，继续炖煮约30-40分钟，直到鱼肉变烂。
5. 勿搅动：尽量避免搅动鱼肉，以免破坏肉质。
6. 捞取鱼块：将炖好的鱼块捞出，将鱼汤过滤，去除杂质。
7. 调味：鱼汤滤去杂质后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
8. 完成：最后将炖好的鱼块放入调好味的鱼汤中，再焖煮一段时间，即可享用浓郁的白汤鱼。
通过以上步骤，可以让你炖制的鱼白汤浓郁美味。
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