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要让炖鸡肉又好吃又简单，可以尝试以下步骤：
1. 准备所需材料：鸡肉、调料、蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱等）。
2. 鸡肉切块，用清水洗净备用。
3. 热锅加入适量的食用油，然后加入鸡肉块，煎至两面变黄。
4. 加入切好的蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等。
5. 加入适量的调料，如盐、酱油、料酒、姜片和蒜瓣等，搅拌均匀。
6. 加入适量的清水，使其稍微盖过鸡肉和蔬菜。
7. 盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖约30分钟至鸡肉熟烂，可根据个人口味调整时间。
8. 等炖好后，可以尝试一下味道，根据需要再适当调整调料和炖的时间。
9. 最后，可以将炖鸡肉盖上锅盖焖一会儿，让汤汁浸入鸡肉和蔬菜中，提升口感。
这样就完成了一道简单又美味的炖鸡肉菜品，可以搭配米饭或面食享用。
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