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1、里脊肉500g,葱适量,酱油适量,耗油适量,料酒适量,老抽适量。
2、葱姜蒜、泡椒切碎,竹笋、胡萝卜、木耳切丝,里脊肉切丝。
3、肉丝中加入适量生抽、料酒、1勺糖、1勺盐、少许胡椒粉、淀粉、清水,适量食用油,抓匀腌制一小会儿。
4、调至鱼香汁,香醋、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐按3:1:1:3:0.5:0.5的比例调匀,再加入适量清水,搅拌均匀。
5、锅里热油,肉丝炒制变色,捞出备用。
6、锅中加少许油,爆香葱姜蒜、泡椒,加入木耳、竹笋、胡萝卜丝炒熟,倒入肉丝翻炒均匀, 倒入鱼香汁继续翻炒,加入水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。
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