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要做出嫩而美味的蒸蛋，有以下几个关键步骤：
1. 材料准备：蛋、水、盐、酱油、葱花等。
2. 打蛋：将蛋打入碗中，加入适量的水，一般是蛋和水的比例为1:1，搅拌均匀。
3. 调味：加入适量盐和酱油，根据个人口味调整，再次搅拌均匀。
4. 过滤：将蛋液通过滤网或细筛过滤，以去除蛋白中的杂质，使蒸蛋更加细腻。
5. 加味料：根据个人口味，可以加入一些葱花、虾皮、香菇等配料，提升口感。
6. 蒸煮：将调好的蛋液倒入蒸碗中，用锅中的开水蒸煮，一般蒸煮时间为10-15分钟，大火蒸制蛋液上方覆盖一层薄膜即可。
7. 出锅：蒸熟后取出，撒上一些葱花作为装饰，食用时可以加入一些蚝油或者美乃滋等调味料，增加口感。
以上步骤是制作嫩滑蒸蛋的基本方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。
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