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要想炖出美味的连鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：主要是新鲜的连鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
2. 清洗处理：将连鱼洗净，去除内脏和鳞片，切段备用。葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 炖煮：将切好的连鱼块放入锅中煸炒片刻，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精和清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到连鱼煮熟且入味。
5. 装盘上桌：将炖好的连鱼盛出，淋上少许芝麻油，撒上少许葱花作为点缀即可。
炖连鱼的关键是火候要掌握好，保持汤汁鲜香不腥，让连鱼入味鲜美，口感鲜嫩。可以根据个人口味添加适量的调味料，如豆鼓、辣椒等，提升口感。希望你能炖出一道美味的连鱼菜品！
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