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要炖软糯牛排骨，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛排骨
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 鸡精
- 清水
步骤：
1. 将牛排骨放入开水中焯水，捞出后冲洗干净；
2. 锅中加入清水，放入牛排骨、姜片、葱段和适量的料酒，大火煮开后转小火继续炖煮约1小时，让牛排骨变得松软；
3. 在炖煮的过程中，可以适量加入生抽、盐、糖和鸡精来提味；
4. 待牛排骨炖至软糯后，用淀粉水勾芡，让汤汁变浓稠即可。
这样炖出来的软糯牛排骨香味扑鼻，口感鲜嫩，香甜可口。可以根据个人口味加入适量调味，如胡椒粉、香菇等，增加口感和味道。
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