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要让牛肉炖出肉松嫩，可以尝试以下几种方法：
1. 选择适合炖牛肉的部位，如腩肉、肥牛等，这些部位含有丰富的筋膜和脂肪，炖煮后更容易变得鲜嫩。
2. 充分腌制牛肉，在炖煮之前将牛肉腌制一段时间，可以提升其口感和味道。
3. 使用压力锅或慢炖锅炖煮牛肉，这样可以让牛肉在较低的温度和较长的时间内慢慢炖煮，使其更加软烂。
4. 添加适量的调味料和食材，如姜、葱、八角、桂皮等，可以提升牛肉的香味和口感。
5. 炖煮的时候不要用大火，可以选择小火慢炖，让牛肉逐渐变得入味鲜嫩。
通过以上方法，可以帮助你炖出口感鲜嫩的牛肉。不过，需要注意的是，炖牛肉的时间不宜过长，否则会导致肉质过于烂熟而失去口感。根据牛肉部位和大小，掌握合适的炖煮时间也是很重要的。祝你炖菜成功，享受美味的牛肉！
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