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炖羊肉时，可以采取一些方法去除羊膻味，例如：
1. 先将羊肉放入冷水中浸泡30分钟，让血水尽量排出。
2. 将羊肉煮沸后，捞出羊肉，将锅内的水倒掉，再次用清水冲洗羊肉，去除残留的血水和异味。
3. 在炖羊肉时加入少量姜片、葱段、料酒、八角和香叶等调料，可以中和羊膻味。
4. 可以加入一些酱油、蚝油或者糖来调节味道，增加鲜味。
通过上述方法，能够有效去除羊膻味，炖出口感鲜嫩的羊肉。
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