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炖猪肉要选择新鲜肥瘦相间的猪肉，最好带有一定的筋膜，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。下面是一种简单又不腻的炖猪肉的做法：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水一下，去除血水和腥味。
2. 锅中倒入适量清水，加入少许料酒、姜片、葱段，大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入腌制好的猪肉块，再放入少许冰糖、酱油、盐、料酒等调味料，炖煮至猪肉变烂。
4. 最后加入适量的蔬菜如土豆、胡萝卜、洋葱等，炖煮至蔬菜软烂即可。
可以根据个人口味加入其他香料和调料，如八角、桂皮、草果等，增加猪肉的香味。炖好的猪肉肉质鲜嫩多汁，不腻且味道浓郁。
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