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使用酸奶来发面蒸馒头可以增加口感和香味。以下是用酸奶发面蒸馒头的步骤：
步骤1：准备材料
- 高筋面粉
- 酸奶
- 干酵母
- 糖
- 少许食盐
- 温水
步骤2：混合材料
将面粉、酸奶、干酵母、糖和食盐放入一个大碗中，搅拌均匀。温水慢慢加入，同时搅拌面糊，直到成为一个湿润的面团。
步骤3：揉面
将面团倒在一个干净的台面上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑而有弹性。
步骤4：发酵
将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团体积变大约一倍大小。
步骤5：制作馒头
取出发酵好的面团，揉搓几下，将其分割成适合大小的小面团。用手将小面团搓圆，并轻轻压扁。将制作好的馒头放在蒸锅的蒸架上，留出适当的间隔。
步骤6：二次发酵
盖上湿布或保鲜膜，再次将馒头放在温暖的地方进行二次发酵，直到其体积再次增大。
步骤7：蒸馒头
将蒸锅加热至水开后，放入馒头蒸8-10分钟，或直到馒头变得松软而有弹性。
步骤8：享用
将蒸好的馒头取出，稍稍晾凉后即可享用。
注意：每个人的发酵时间和发酵效果可能会有所不同，请根据自己的情况进行调整。
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