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制作河北炖鲢鱼的步骤如下：
材料：鲢鱼、生姜、葱、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、冰糖、水。
1. 将鲢鱼去鳞、去腮、去膜，清洗干净后切块备用。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 取一锅加入适量水，将鱼块倒入锅中煮开，捞出过冷水沥干备用。
4. 另取一锅，加入清水、姜片、葱段、适量料酒，以及少许盐、酱油、白胡椒粉和冰糖，煮开后放入鲢鱼块继续炖煮。
5. 炖煮约20-30分钟后，尝味调味，根据个人口味再次加盐、酱油等调味料。
6. 炖至鲢鱼入味入香后即可出锅，撒上些许香菜点缀即可。
这样一道美味的河北炖鲢鱼就制作完成啦，香气四溢，味道鲜美！
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