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做牛腩炖萝卜的做法如下：
材料：
- 牛腩肉：500克
- 大萝卜：2根
- 姜片、葱段、八角等调味料
- 料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、清水适量
步骤：
1. 将牛腩肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出洗净备用。
2. 大萝卜去皮，切成大小适中的块状。
3. 热锅凉油，将姜片、葱段爆香，加入料酒煸炒至酒味蒸发。
4. 将牛腩肉加入锅中翻炒一会，加入生抽、老抽、盐和白砂糖，炒匀出香味。
5. 加入清水，水量要淹过牛腩肉，盖上锅盖炖煮20分钟左右。
6. 加入切好的大萝卜块，再继续炖煮40分钟左右，直至牛腩肉和大萝卜都变得酥烂入味。
7. 最后加入八角等调味料，调味后即可关火装盘，撒上葱花即可享用。
这样就做好了牛腩炖萝卜，味道香浓美味，适合冬天食用。希望你喜欢这道菜！
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