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做牛肉炖西红柿的步骤如下：
1. 准备食材：牛肉、西红柿、洋葱、大蒜、姜片、胡萝卜等适量食材。
2. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成块状备用，可以用盐、胡椒等调味。
3. 西红柿处理：西红柿切块备用，可以事先用开水烫去皮。
4. 烹饪：热锅冷油，爆香洋葱、大蒜和姜片，放入牛肉煸炒至变色。
5. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入胡萝卜和西红柿，加调味料（比如盐、味精、生抽等），盖上锅盖小火炖煮直至牛肉变软。
6. 调味：根据个人口味适量调味，可以加入一点糖提鲜。
7. 出锅：关火后让炖好的牛肉炖西红柿静置片刻，然后趁热装入盘中即可享用。
注意事项：牛肉可以提前用牛肉类调料腌制一段时间，口感会更好；炖的时间要足够长，让牛肉完全变软入味。
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