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做羊肉炖萝卜的步骤如下：
1. 准备食材。你需要羊肉块（最好选用羊腿肉或羊肩肉）、萝卜、姜片、大葱、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、花椒等调味料。
2. 备料处理。将羊肉切块，将萝卜去皮切块，姜切片，大葱切段。
3. 预处理羊肉。将切块的羊肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
4. 烹饪。在锅中热油，爆香姜片、大葱段，加入焯水后的羊肉块煸炒至变色。
5. 加入调味料。加入适量的料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、花椒等调味料，炒匀。
6. 加水炖煮。加入适量的水，放入萝卜块，炖煮至羊肉和萝卜都变得软烂入味即可。
7. 调味。根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，最后撒上一些香菜或葱花点缀即可。
做好的羊肉炖萝卜香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感十分美味，不仅暖胃，而且非常适合秋冬季节食用。祝你成功！
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