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1、食材:茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉。
2、茄子洗净切成长条,小红椒切段,蒜切末备用。
3、茄子条中加入少许盐抓匀,腌制10分钟,腌出水,倒掉水分后,撒上玉米淀粉拌匀。
4、起锅,锅中加入适量的油,放入茄子炸到微黄后,捞起控干油备用。
5、锅中多余的油倒掉,把肉末倒入翻炒。
6、肉末炒熟后,加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒,加入蒜末和茄子条翻炒。
7、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒,大火收汁,淋上少许香油即可。
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