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1、材料:猪肉碎1000g、豆腐两大块、鸡蛋4个、红薯粉500g、熟糯米饭800g、葱花、生姜各50g、盐约40g、菜籽油1000g。
2、肉加工成颗粒状,不要剁成肉糜,生姜擦碎。
3、去掉豆腐的表皮,用刀塌碎,重复两到三遍,用手碾一下感觉很细腻就可以。
4、融合所有材料拌匀,锅中到油。
5、准备一碗凉水,把左手和勺子沾下凉水,然后左手抓起食材从虎口中挤出圆子,待油温升至七八分热时开始下圆子。
6、下完满满一锅,用锅铲背轻轻铲动肉圆使它每个分开,待炸至金黄即可捞出。
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