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1、用料:鱼肚400g、大葱一段、生姜四片、大蒜三瓣、香葱两根、香菜两根、料酒一汤勺、盐适量、糖两小勺、醋一小勺、酱油两小勺、朝天椒五个、泡辣椒十个、香油一小勺。
2、把新鲜鱼肚洗干净剁成块,用料酒和生姜腌一个小时。
3、腌好的鱼肚用清水洗一遍,锅中烧开水把鱼肚焯一下,捞出用凉水浸泡十五分钟。
4、锅中加入适量油烧热,下大葱、生姜、大蒜爆香,加入鱼肚翻炒两下,加朝天椒、泡辣椒翻炒两次再加入醋、白糖、盐、酱油继续翻炒,大火收汁装盘,淋入香油,洒上香葱、香菜段即可。
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