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一般情况下，蒸馒头的发酵时间为1-2小时。具体的发酵时间取决于室温、面团的成分和发酵体积等因素。在较低温度下或者使用慢发酵剂的情况下，可能需要更长的时间才能完成发酵。因此，最好根据具体的配方和实际情况来确定发酵时间。发酵完成的标志是面团发酵后体积明显增大，表面出现许多小气泡。
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