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正宗红酸汤鱼是一道以鲜鱼为主要材料，配以酸辣的汤汁而闻名的川菜。下面是正宗红酸汤鱼的做法：
材料：
- 1条新鲜的草鱼或其他鲜鱼，约500克
- 2个小的番茄，切块
- 1个中型洋葱，切丝
- 2个小辣椒，切段
- 3瓣大蒜，切末
- 2片姜，切丝
- 1颗柠檬，取汁
- 1颗鸡蛋，搅拌均匀
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量醋
- 适量香葱，切末
- 适量花椒粉
步骤：
1. 将鱼用盐和白胡椒粉腌制10分钟，以去腥味。
2. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，煎好的鱼放入碗中备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 加入番茄块，洋葱丝和小辣椒段炒匀，炒出番茄的酸味。
5. 加入适量水，煮沸后加入鸡蛋液，搅拌均匀，使鸡蛋呈碎末状。
6. 加入适量生抽，白糖，盐和柠檬汁继续煮沸5分钟。
7. 最后加入适量的醋，搅拌均匀即可。
8. 将煮好的酸汤倒在煎好的鱼上，撒上花椒粉和香葱末，就大功告成。
现在，正宗红酸汤鱼就制作完成了。记得在享用时加些辣椒油和香菜，增加口感哦！
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