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1、冬季成熟，因为智利是南半球的国家，因此在中国夏季成熟的樱桃在智利则会于每年12到2月成熟。并且由于智利具有狭长的地理环境，是世界上跨纬度最多的国家，樱桃的成熟时间也会因地域而异。
2、一般来说，从12月到次年2月，从南到北，智利境内各地的樱桃将会依次成熟。这其中位于智利中部地区的圣弗朗西斯科的樱桃长势最好，因为圣弗朗西斯科位于樱桃生长的最佳维度，并且气候适宜、土地肥沃，这里的樱桃殷红多汁，核小并且果肉非常肥厚，相较于其他地区的樱桃更加优质。
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