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1、水煮鸡蛋的热量一般不是很高，通常一个水煮的鸡蛋的热量是71卡。但不建议多吃，建议一天吃2个水煮鸡蛋，老年人的话一天吃1个即可。
2、水煮鸡蛋营养吸收率可达到100%，蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等对神经系统和身体发育有着重要作用，同时可延缓老年人的智力衰退并防治动脉粥样硬化等。另外鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用。
3、需要注意的是，最好不要生吃鸡蛋，因为生吃鸡蛋对营养的吸收和消化率只有40%左右，而且生吃鸡蛋可能会有病菌感染。鸡蛋中维生素的含量不高，吃鸡蛋的时候最好搭配蔬菜吃，这样可以保证营养均衡。另外水煮鸡蛋最好不要煮太久，一般不要超过10分钟，避免长时间加热破坏蛋白质结构，从而导致营养损失。
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