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最忌直接加水的食物是油炸食品。当油炸食品直接接触到水时，水分会迅速蒸发，产生大量的蒸汽。这会导致油炸食品外层形成一层薄薄的水汽层，使得食物表面无法获得充分的热量，从而影响了炸制效果和食物的口感。此外，由于蒸汽的产生，可能会导致炸锅溅出热油，造成烫伤的风险。所以油炸食品应该先放置在过滤纸上吸掉多余的油份，再进行食用，而不是直接加水。
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