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要做好吃又简单的羊腿肉，可以尝试以下方法：
1. 腌制：将羊腿肉切成块或者整块，用盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香等调料腌制30分钟到1小时，提升香味和嫩度。
2. 烤制：将腌制好的羊腿肉放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制40分钟至1小时，或者到达理想的熟度。根据个人口味可添加蔬菜或土豆等一起烤制。
3. 炖煮：将腌制好的羊腿肉放入炖锅中，加入适量的水或高汤，再加入洋葱、胡萝卜、香料等，慢慢炖煮2-3小时，直到肉熟烂入味。
4. 温度掌控：不论选择烤制还是炖煮，要注意掌握好火候和温度，避免肉变得过干或者过熟。
5. 伴餐搭配：羊腿肉搭配的伴餐可以选择烤蔬菜、烤土豆、沙拉、番茄酱等，增加口感和层次感，享受美味。
记住，调料的选择和比例可以根据个人口味来调整，根据自己喜好来尝试不同的味道搭配。
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