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椰汁炖清远鸡的做法如下：
材料：
- 清远鸡一只（切块）
- 椰汁一罐
- 姜片、蒜瓣、青葱适量
- 盐、胡椒粉、料酒适量
步骤：
1. 将清洗干净的清远鸡块放入锅中，加入适量姜片、蒜瓣、青葱、盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟。
2. 锅中加入适量水，放入腌制好的鸡块，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
3. 把椰汁倒入锅中，继续炖煮10分钟，直到鸡肉变软烂，味道入味。
4. 根据个人口味再适量加盐、胡椒粉调味。
5. 起锅前撒上葱花点缀即可。
椰汁炖清远鸡烹饪出的鸡肉香浓味美，汤汁清淡可口，是一道健康美味的菜肴。
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